Osmanlı mutfağının en seçkin yemeğini bir de böyle deneyin. Közlenmiş patlıcanlı beşamel sos (beğendi) yatağında, yumuşacık pişmiş domates soslu tavuk kuşbaşı.
15 dk
Fırın
Portakallı & Biberiyeli Bütün Piliç
Bütün Piliç
Ziyafet
Misafire Özel
Akşam Yemeği
75 dk
6 Kişilik
orta
Malzemeler
- 1AdetAkgül Bütün Piliç
- 2AdetPortakal (Dilimlenmiş)
- 4AdetTaze Biberiye Dalı
- 3Yemek KaşığıTereyağı
- 4DişSarımsak
- 500GramBebek Patates
Besin Değeri
450 kcal/porsiyon
*Belirtilen değerler ortalama verilerdir. Porsiyon büyüklüğüne ve kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Tıbbi tavsiye değildir.
Hazırlanışı
1
Fırınınızı önceden 190 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Bu sırada oda sıcaklığındaki tereyağını, ezilmiş sarımsakları, tuz, karabiber ve taze biberiyeyi küçük bir kapta macun kıvamına gelene kadar iyice harmanlayın.
2
Tavuğun göğüs kısmındaki deriyi yırtmadan, parmaklarınızla etten nazikçe ayırın. Hazırladığınız aromatik tereyağı karışımının büyük bir kısmını derinin altına, kalanını ise tavuğun dış yüzeyine masaj yaparak eşitçe yedirin.
3
Tavuğun iç kısmını tuzlayıp biberleyin. Dörde böldüğünüz portakalları ve kalan taze biberiye dallarını tavuğun içine yerleştirin. Tavuğun pişerken formunu koruması ve eşit pişmesi için butlarını mutfak ipiyle sıkıca bağlayın. İsteğe bağlı olarak tavuğun üzerine az miktarda bal sürebilirsiniz.
Püf Noktası: Bal, tavuğun nar gibi kızarmasını ve karamelize bir tat almasını sağlar.
4
Bebek patatesleri yağlayıp baharatlayarak fırın tepsisinin tabanına yayın. Tavuğu patateslerin üzerine yerleştirin. Derisi nar gibi kızarana ve iç sıcaklığı güvenli seviyeye gelene kadar yaklaşık 75-80 dakika fırınlayın.
